Güngör Kaftancı, 1931 yılında Uşak’ta doğdu. 1948 yılında başladığı İTÜ Mimarlık Fakültesi’ndeki eğitimini 1953 yılında tamamladı. Bu süreçte, Paul Bonatz, Emin Onat gibi önemli mimarlardan eğitim aldı ve stajını Anıtkabir’de gerçekleştirdi. Öğrencilik hayatı boyunca yarışmalarda dereceye girdiği ve birincilik aldığı çeşitli mimarlık projeleri üretti.

1957 yılında İzmir’de kendi bürosunu kurarak serbest mimar olarak profesyonel çalışmalarına başladı. Bu süreçte çeşitli mimarlık yarışmalarında birincilik ödülleri aldı. 1996 – 1997 yıllarında Dokuz Eylül Üniversitesi Mimarlık Fakültesi’nde öğretim görevlisi olarak çalıştı. 1998 yılının başında aktif mimarlık çalışmalarını sonlandırma kararı aldı. 2023 yılında gerçekleştirilen 5. Ege Mimarlık Sergisi Ödülleri’nde Usta Mimar Ödülü’ne layık görüldü.

Güngör Kaftancı’nın önemli yapıları arasında; Derya Apt. 1963, Bursa SSK Hastahanesi 1965, Alsancak SSK Hastahanesi 1965, Hava Harpokulu İzmir Konferans Salonu 1967, Ege Üniversitesi İntani Hastalıklar Binası 1972, 1970-80 arası; Yüncü Apt., Kiper Apt., Dr. Ramih Apt., Avşar Apt. gibi bir dizi konut, Batı İş Merkezi 1972, Yaşar Holding Yönetim Binası, Batı Anadolu Çimento Fab. Yönetim Binası 1985, Çeşme ve İzmir’de pek çok özel konut, Sarda Evi (Kare ev) Bornova, Bianchi Bisiklet Fabrikası 2000 bulunuyor.